Saberes e Sabores (III)

Pois, chegou a vez de um petisco digno de apenas alguns: um belo Arroz de Feijão feito no pote da Avozinha, com uns deliciosos Nacos na pedra.

já voltamos para o descrever...

4 eles e 3 elas

Eramos quatro...eu, o Quim, o Querubim e o João Pedro...em pleno acordar...lavava-mos alguma louça e preparávamos o pequeno almoço...olhava-mos o jardim em frente pela pequena janela da cozinha...eis que elas por ali passam.

Sim, duas raposinhas (na imagem onde está a segunda?), a poucos metros de nós, super calmas, ignorando que estavam a ser observadas...

Procuravam algo de comer, notava-se que a noite de caça não tinha sido de sucesso

Uma parece encontrar algo..a outra aproxima-se para ver se vale a pena...

Mas não, lá foram...continuaram o seu passeio matinal...

De repente voltam depressa, meio assustadas...e lá desapareceram...

No outro lado mais uma, bem mais calma, passava e passeava, e ofereceu-nos uma passerela ao sol...

Andamos por aqui já há alguns anos e ultimamente temos sido presenteados com ofertas destas. Aind há duas semanas um toirão quiz-nos aparecer para a foto...mas o fotógrafo (eu), falho...

Caras amigas, foi um prazer ver-vos!

Foi da janela desta cozinha que se assistiu a este filme todo...mesmo em frente!

Saberes e Sabores (II)

Nesta edição de Saberes e Sabores fomos ter com a Avó Rita, sim porque é Avó das minhas filhas Ana e Rita, uma bela senhora de Cambres - Lamego a quem a vida se encarregou de pesar e trazer arte e saber. Quiz ela contar-nos algumas coisas.

Avó Rita

Sabores:

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Massa de Pão Cazeiro

Metade de farinha de milho e metade de centeio. Botava-se na gamela de madeira sal à medida (5 kg). Botava-se um pouco de fermento. Com água morna, arregaçava-me assim, lenço na testa por causa dos cabelos e suor e depois pum, pum, pum...assim com as mãos cerradas até que a farinha tivesse folhelhos e eu ficasse a suar.

Fica a levedar 1 hora (no verão) e 2 a 3 horas (no inverno). Borrifava com farinha e envolvia com um pano branco a gamela e com as calças de homem fazia-se uma cruz em cima do pano.

Reza-se:

Cresça o pão e arda o forno
Como a graça de Deus pelo mundo todo (benze-se com o sinal da cruz)
Reza-se a Salvé-Raínha em louvor a Nossa Senhora

Quando cheirar à massa de pão, está levedado.

Estendia-se um pedaço na mesa e com o rolo estendia-se até ficar fina

Avó Rita (Lamego)

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Saberes e Sabores (I)

A ideia desta nova rubrica assenta na vontade de ir registando o que ouvi, o que esqueci e o que ouço no dia a dia dos meus Pais, dos meus amigos, de quem ousar contar. Histórias ou factos,  provérbios ou "advérbios", versos ou "inversos", palavras...enfim, dizeres, saberes e sabores. Sim, porque sabores são também para aqui registar...

O texto utilizado procura transcrever o dizer original da pessoa que conta. Aqui não há  erros ortográficos! Há dizeres escritos...de quem nem sabe como é que tal coisa se escreve..."Dizia-se assim, sei lá".

Saberes:

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Prever o tempo

Na noite de consoada de Natal, colocam-se 12 cascas de cebola (última camada interior da cebola, não é a casca de fora), uma para cada mês do ano, coloca-se um pouco de sal em cada uma delas, todas alinhadas e juntas à lareira. No dia seguinte, aquelas cascas que tiverem o sal derretido corresponderão aos meses chuvosos do ano..."

Dna. Rosa Gomes (Minho)

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Sabia que:

• Um Galeiro é um dos regos onde as batatas são semeadas?
•  Um Netinho é um galeiro de acerto dos galeiros de uma sementeira de batatas?
• Uma Bessada é uma actividade comunitária (de entre-ajuda) na qual todos ajudam. São exemplo as Lavradas, as Regadas, etc. ?
• As Curzidades são as pequenas colheitas das hortas dos nossos Pais, tipo as ervilhas, os pepinos, as favas, etc.?
• Os Farinhatos são aqueles "chouriços" de farinha e sangue de porco que tanto apreciamos no nosso sarrabulho?